不需要油炸的鸡腿也超好吃，一口咬下去满满的爆汁！上桌秒光盘，好吃到吮手指，做法很简单，完美诠释外酥里嫩的鸡腿，超级满足的好嘛！就是等的时间比较久，要十分钟左右你们赶紧试试吧！以下是脆皮椒盐炸鸡腿的制作过程：

需要准备的食材有：鸡腿、面粉、淀粉、鸡蛋、生姜、大蒜、小葱、花椒、干辣椒、盐、料酒、生抽、胡椒粉、椒盐粉、食用油等。

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把材料准备好后，接下来就是制作方法：

1、处理鸡腿。将鸡腿洗净，在表面划几刀，这样可以让鸡腿在腌制过程中更好地入味。把处理好的鸡腿放入一个大碗中，加入切好的姜片、蒜末、葱段，倒入适量的料酒、生抽，撒上一些胡椒粉和盐，用手将这些调料均匀地涂抹在鸡腿上，然后腌制2-3个小时。腌制的时间越长，鸡腿就越入味。

2、在腌制鸡腿的过程中，我们可以来准备炸粉。取一个大碗，将面粉和淀粉按照2:1的比例混合均匀。打入一个鸡蛋，加入适量的清水，搅拌成粘稠的面糊。面糊的稠度要适中，太稀了挂不住糊，太稠了会影响口感。

3、鸡腿腌制好后，将其从腌料中取出，沥干多余的汁水。把鸡腿放入准备好的面糊中，让鸡腿均匀地裹上面糊。准备一口深锅，倒入足量的食用油。将油加热至160-170摄氏度左右。可以用筷子插入油中，如果筷子周围迅速冒出小气泡，说明油温已经合适。

4、小心地将裹好面糊的鸡腿放入油锅中，用中小火炸制。炸的过程中要不时地翻动鸡腿，确保鸡腿受热均匀，炸至表面微黄后捞出。全部鸡腿炸完第一遍后，将油温升高至180-190摄氏度，把刚才炸过的鸡腿再次放入油锅中复炸。复炸的时间不宜过长，大约30秒-1分钟，直到鸡腿表面变得金黄酥脆，即可捞出控油。

5、准备一个盘子，铺上厨房纸巾，将炸好的鸡腿放在上面，吸去多余的油份。为炸鸡腿撒上椒盐粉。您可以根据个人口味适量调整椒盐粉的用量，喜欢吃辣的朋友还可以撒上一些辣椒粉。

制作时咱们要注意以下这些问题：选择新鲜且大小适中的鸡腿非常重要。新鲜的鸡腿能保证口感和品质，大小适中则便于炸制时受热均匀。炸制鸡腿时，油温的控制至关重要。初炸时油温不宜过高，以免外皮焦糊而内部未熟；复炸时则需要较高的油温，使外皮更加酥脆，同时逼出多余的油脂。在炸制鸡腿前，一定要确保鸡腿表面的水分沥干，否则放入油锅中容易引起油溅出，造成危险。

外皮的酥脆与鸡肉的鲜嫩多汁形成鲜明对比。经过高温油炸，外皮变得金黄酥脆，咬下去会发出“嘎吱”的声响，满口留香。而内部的鸡肉则保持着嫩滑的质感，汁水被紧紧锁住，一口下去，鲜嫩的鸡肉在口中散开，给人带来极大的满足感。脆皮椒盐炸鸡腿以其酥脆的口感、独特的味道、诱人的外观和一定的营养价值，成为了众多美食爱好者难以抗拒的美味。

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